芋掘りに行って大量消費を余儀なくされた時のメニューです。
芋天じゃまかないきれない時に♪
さつまいものポタージュのレシピ
さつまいも・・１本
玉ねぎ・・・・１００g
無調整豆乳・・３５０cc
水・・・・・・４００cc
塩・・・・・少々
パセリ・・・・大さじ１
オリーブオイル・小さじ１
＜作り方＞
さつまいもも玉ねぎも３cm角くらいに切る
鍋にオリーブオイルをしいて玉ねぎを半透明になるまで炒める。
さつまいもを加えて塩を振り、大さじ２の水をたらしてから蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
甘い匂いになったら水をひたひたに加え沸騰させる。
沸騰したら弱火でコトコトさつまいもにハシがすっと通るくらいまでゆでる。
粗熱を取ってからミキサーにかけ、鍋に戻し豆乳を加えて沸騰させないように温める。
塩で味を整え、盛り付けたらパセリを散らす。
※さつまいものスープは胡椒は合わないので塩だけで味付けします。
里芋で作る時は、３個です。
が、とろみが足りないので、米粉 大３を水で溶いて加えます。
