キャセロール（アメリカのグラタン）マクロビ流

マクロビ流でキャセロールを作ります。

玉ねぎ　　　　　２００g
マッシュルーム　５個
しめじ　　　　　１００g
えのき　　　　　５０g
じゃがいも　　　１００g
子持ち高菜　　　１００g（青梗菜とかでOK）
にんにく　　　　小さじ１
無調整豆乳　　　４００cc
かぼちゃパウダー大さじ４（なくてもいい）
米粉　　　　　　大さじ３
自然海塩　　　　適量

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。
ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎを加え透明になるまで炒め、きのこを加えて蒸し煮する。
じゃがいもと子持ち高菜を素揚げする。
オーブンは２３０度に予熱しとく。
蒸し煮のいい香りがしてきたら米粉を加えてよく混ぜてから豆乳とかぼちゃパウダーを混ぜたものを加え、塩で味を整える。

とろみがつくまで混ぜ、素揚げしたじゃがいもと子持ち高菜をさっと混ぜてパン粉を散らす。
２３０度のオーブンに鍋ごといれて１５分焼く
子持ち高菜↓

魚の卵が付いた子持ち昆布とは違って、小さな高菜の赤ちゃんみたいな実がたくさん成る野菜があるんです。
さっと茹でてごま油と塩で和えたナムルにしても、止まらない美味しさ♪