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レシピ  /  2016年3月1日

コーフかつ(グルテン粉でつくるチキンカツ風)

by makurobi

コーフって、チキンフライみたいな感じになる、グルテンでできた謎の食べ物です。
kouhukatu
コーフの作り方レシピ
グルテン粉   50g
地粉      5g
塩       ひとつまみ
水       120g
だし
昆布椎茸だし  適量
自然海塩・醤油 適量
ニンニク・生姜 各小さじ1
塩麹      適量
1、水以外の材料を全部入れて混ぜ、ダマにならないようお水を少しずつ加えて箸でまとめるようにまぜる。
  油をひいた金ザルにまとめたものを蒸し器に入れて、強火で1時間蒸す。
2、コーフは10×5×5cmくらいにスライスする。
  鍋にコーフと椎茸昆布だしを鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を加えて茹でる。
  塩と醤油で味をととのえ、汁気が少し減る程度で火を止め、生姜とニンニクのすりおろしを加える。
  粗熱がとれたら塩麹で味を整える。
コーフのカツ
地粉・揚油・水    適量
地粉を水てトロロ芋くらいの濃度に溶いて、コーフをくぐらせパン粉をつけてこんがり揚げる。

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