スペインオムレツはジャガイモが入ってるのがポイント
じゃがいも 300g
玉ねぎ 100g
卵(有精卵) 3個
オリーブオイル 大さじ3
自家製豆乳マヨネーズ 大さじ2
自然海塩 適量
パセリ 大さじ1
ケチャップ 適量
パプリカ 少々
じゃがいもをいちょう切りにし、塩をして蒸しておく。
パセリはみじん切り、サルサdeトマトがなければケチャップを使う。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出て色づいてきたら玉ねぎを加えて半透明になるまで炒め、蒸したじゃがいもとパプリカを加えてさっと炒める。
卵・マヨネーズ・パセリ半分を加え、塩で味を整え、弱火で蓋をしてじっくり焼く。
固まったらケチャップをかけてパセリを散らす。
ケチャップよりも、トマトソース系があればもっと美味しい。
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