豆腐チャーハン、蓮根ステーキ、クズ野菜のかき揚げ、具沢山味噌汁、食養のヒジキ蓮根。
食養って、読んで字のごとく食べて養う食べ物なんですが、食べると体調を整えてくれる、、、そんなおかずの事って思うと簡単ですね♪
豆腐チャーハンのレシピ
玄米の残りご飯・・・７５０g
白ごま・・・・・大さじ３
木綿豆腐・・・２００g
生姜のみじん切り・・・大さじ１
高菜などのお漬け物・・・１００g
作り方
フライパンにごま油と生姜のすりおろしを入れて弱火にかけ、生姜のいい香りがしてきたら軽〜く水切りした豆腐を手でちぎって入れる。
水分が飛んだら小さく刻んだ高菜とご飯、炒って擦ったゴマを加え、最後に醤油で味付ける。
※お漬け物の塩気次第で醤油を調節します
高菜でもたくあんでも、ぬか漬けでもなんでも作れるし、漬け物がなければナスビや白菜でも美味しく簡単につくれます♪
蓮根ステーキのレシピ
蓮根・・・２５０g
オリーブオイル・・大さじ２
作り方
蓮根は皮は剥かずに２cmの厚さに切って洗い、水を拭き取っとく。
フライパンにオリーブオイルをしき、中火でしっかりフライパンを熱してアチアチになったところで蓮根を並べ、軽く塩を振って弱火にしてから蓋をする。
片面８分くらい焼いてこんがり色が付けば、カリカリのホックホクで美味しいくたべれます。
ブラックペッパーをかけて食べても良いし、粒マスタード+醤油ってのもすごく美味しいです♪
くず野菜かき揚げのレシピ（冷蔵庫お掃除メニュー）
冷蔵庫に余った中途半端な野菜や、捨ててしまう部分（里芋の皮・玉ねぎの芯・ネギの根っこ・大根の皮・キャベツの芯など）を千切りにして米粉で揚げるだけです。
玉ねぎ・・・１００g
人参・・・・４０g
根菜・・・・１００g（じゃが芋、さつま芋、かぼちゃ、ごぼう、里芋など）
きのこ・・・１００g（えのき、しめじ、エリンギなど）
米粉と水と塩・・・適量
作り方
玉ねぎはマッチ棒の細さに回し切りし、人参はナナメ細千切り、根菜は5mmのマッチ棒の大きさに切る。
大きなボウルを計りに乗せて切った野菜を入れ、重さの８割の米粉を入れる。
水は写真の硬さくらいになるように足します。（結構硬くて粉っぽい感じでOK）
１７０〜１８０度の米油でカリッと揚げる。
箸を油に浸けた部分全体にしゅわしゅわ泡が立つくらいで１８０度です。
揚げ方のコツは、具材を入れて周りがカチカチになったらひっくり返して火を切り、揚げ色が付いたらバットにあげて、また火を入れなおして次を揚げる、、、、をひたすら繰り返すだけです。
ひっくり返したら火を切る事で、お弁当に入れてもカリカリの無敵かき揚げになります♪
マクロビオティック具沢山お味噌汁のレシピ
ごぼう・・・・３０g
玉ねぎ・・・・５０g
人参・・・・・３０g
里芋・・・・・５０g
えのき・・・・５０g
水・・・・・７５０cc
味噌・・・・７５g
ネギ・・・・２本
作り方
ごぼうは細切り、玉ねぎは５mmで回し切り、人参はナナメ細千切り、里芋は２cmの輪切りえのきは半分にしておく。
重ね煮をする。（下からえのき→里芋→玉ねぎ→人参→ごぼう→塩の順）
重ね煮ができたら水を加えて強火で沸騰させ、沸騰後は弱火にし、野菜がしっかり煮えたら火を切って３分待ってから味噌をとく。
味噌の良い菌は８５度で死んじゃうので、温度を下げてから味噌を加えるのがコツです。
味噌の菌でアトピーの人も２週間で肌つやつやになってたので、良い材料を正しく食べる事って本当大事♪
【食養】ヒジキ蓮根のレシピ
ヒジキ蓮根はびっくりするくらい醤油辛い味付けをわざとしてます。
日持ちをさせるためなんですが、１週間分作って、毎日１箸分ずつ食べると健康になれますよ♪
ヒジキ・・・１５g
蓮根・・・・１５g
人参・・・・１０g
ヒジキはさっと洗って水で戻し、爪でプチって切れるようになるまで浸ける。
蓮根はイチョウ切り、人参はナナメ細千切りにする。
作り方
ごま油を大さじ１/４くらいひき、アチアチにしてからヒジキを強火で炒める。
海藻やきのこは、弱火でやると磯臭くなったり水が出てべちゃべちゃになるので、強火でやるのがポイント！
ヒジキが炒まったら蓮根をもサッと炒めてひじきの戻し汁を入れひたひたになるまで水（計っとく）を足す。
沸騰したら弱火にして人参を入れ、柔らかくなったら入れた水の１/１０の醤油を入れる。
水を３００cc足したら３０ccの醤油を入れるので、結構からいです。
塩分が心配？？
良いお塩や醤油の塩分って気にしなくて大丈夫です。
スーパーで売られてるお塩はミネラル分が欠如した生成塩なので、１００g５００円くらいするお塩をちゃんと買っておきさえすれば、自分が欲しいなって思った塩分を摂っても病気になりません。
マクロビやるまでは伯方の塩が良い！って思って買ってましたが、全然ダメでした。
塩のせいで高血圧や心臓病が増えていると私は思ってるので、健康になりたいならお塩にお金をかけて薬を減らすほうが本当に治りは早いです。
健康になりたいからってお醤油の塩分を控える人とかが多いですが、減塩⚪︎⚪︎って商品こそが悪の根源。
減塩とか特保とか、日本政府にだまされちゃだめです！あんなの嘘で病気の元ですから。
アミノ酸入りゴミ大豆で作られたニセ醤油や、ミネラルバランス最低の塩分を毎日摂ってたら、病気になって当たり前！
丸大豆使用って書かれたアミノ酸の入ってない本物の酵母が生きた醤油と生成されてない塩釜で作られたミネラルたっぷりなお塩だけちゃんと買ってれば、変な病気になることなんてありません。
人間が生きるのに砂糖は不要ですが塩は必須です。
そんな大事な塩分こそ、ちゃんとしたものをとってほしいなって思います。
