五分づき米 2合
人参 60g
蓮根 80g
しめじ・エリンギ 合計で80g
ごぼう 80g
にんにく 小さじ1
白ワイン 100cc
オリーブオイル 大さじ2
A
水 300cc
自然海塩 小さじ1.5
ターメリック 小さじ1/2
醤油 小さじ1
塩レモン 小さじ2
パセリ 大さじ1
赤・黄色パプリカ 適量
人参・蓮根はいちょう切り
ごぼうは斜め細線切り、にんにくはみじん切り、パプリカは細く切って茹でとく
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、香りが出てきたらごぼうを蒸し煮。
他の野菜も加えて皿に蒸し煮する。
野菜の甘い香りがしてきたらワインを入れてアルコールを飛ばし、米を入れて米が熱くなるまで炒めてからAを加えて混ぜ、強火で沸騰→弱火にして蓋をして25分炊いて10分蒸らす。
炊き上がったら塩レモンをさっと散らし、パセリとパプリカを散らす。
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