甘酒りんごムース（マクロビスイーツ）

乳製品ゼロの体に優しくて美味しいスイーツ

＜りんごソース＞
りんご・・・・・７０g
りんごジュース・１００cc（水でもOK）
寒天パウダー・・１g
自然海塩・・・・少々
レモン汁・・・・小さじ１
＜甘酒ムース＞
米粉・・・・・・１０g
豆乳・・・・・・３００cc
本葛粉・・・・・１５g
水・・・・・・・５０cc
玄米甘酒・・・・大さじ３
きび糖シロップ・３０cc
米油・・・・・・１５cc
寒天パウダー・・１g
自然海塩・・・・少々

豆乳２００ccと水50ccをボウルに入れ、米粉・葛粉・玄米甘酒をよく溶いておく。
豆乳１００ccと寒天・塩・シロップを鍋にかけ、温まったら米油を加え沸騰させないように寒天を煮溶かす。

鍋の中にボウルの中身を入れて、もったりするまで木べらで混ぜ、粗熱が取れたらミキサーにかける。
（女性しか食べないならミキサーは省いて、甘酒のつぶつぶ感を楽しむのもアリ）

ムースができたら、型にいれといて、りんごソースを作ります。
りんごをいちょう切りにし塩をふっておく。
鍋にりんごジュースと寒天を入れて火にかけ、りんごを加え、落とし蓋をして弱火でコトコト煮る。
柔らかくなったらレモン汁を加え粗熱をとってからミキサーに。

ソースを上にかけて冷やし固めたら完成。
紅玉が一番向いてます。
時期が限られていますが、本当にアップルパイやスイーツが美味しいのは紅玉。
品種改良がほぼされていない、エネルギー値の高いりんごなので、マクロビアンはこぞって紅玉を使いますね。