平成２４年夏、北海道で漬け物（白菜のきりづけ）が原因で食中毒にかかった患者８名が亡くなる事件がありました。
腸管出血性大腸菌Ｏ157が原因でしたが、この事件をキッカケに日本の漬け物の恐ろしさが発覚し、漬け物規定が改悪される事になったのです。
特に浅漬の殺菌行程を増やす事になったのです。
一見良く見えますが、使う薬剤を増やす規定が増えた、恐ろしい改訂でした。
２０００年 カブの浅漬け事件
２００１年 和風キムチ事件
２００２年 きゅうりの浅漬け事件
と、浅漬けばかりが目立って食中毒を起こしています。
通常漬け物は洗浄剤で洗われ塩素に浸けられます、その後新たな規定で
①１リットル１００mgの次亜塩素酸ナトリウム液で１０分間
②２００mgで５分間の殺菌
③７５度で１分間の加熱
の３択で１工程が追加されました。
作業効率を上げるには②の安価な薬剤を大量投入が利益につながる為、選ばれてしまっています。
洗浄剤や塩素を使わず普通にきちんと発酵させれば何の薬剤も必要がないのに、ゴム手袋を使って薬品まみれにして作られているのが現状です。
死者が出た事件後、浅漬けをする116の加工場を調査すると、８６施設は殺菌消毒をせず水洗浄だけで食材を処理（違法ではない）をやっていました。
これにもの申す！と漬け物業者がたたかれていましたが、水洗浄より薬剤たっぷりの殺菌を選ぶ消費者はどうかしていると思います。
漬け物に入っている主な添加物
- グルタミン酸ナトリウム
- グリシン 乳酸
- ポリリン酸ナトリウム
- ブドウ糖果糖液糖
- サッカリンナトリウム
- ソルビン酸カリウム
- ミョウバン
- 甘草
- ステビア
- グアーガム
- 赤色３号
- 黄色４号・５号
着色料については炭酸飲料で注意欠陥多動性障害の記事に書きましたが、喘息や癌を引き起こします。
グルタミン酸ナトリウムは、神経毒で有名なAJINOMOTOで不妊の記事でも書いた、うまみをUPさせる毒です。
グリシンも旨味UPの成分で、モルモットでの実験で「筋緊張の消失」「一過性の完全麻痺」など、やはり神経系の毒性が。
乳酸は酸味を加える成分で、未熟児に中毒や急性出血性赤血球減少などを起こす怖い成分です。
ポリリン酸ナトリウムは、家庭用洗剤に入っている成分で、腸管内を刺激し嘔吐や下痢などを引き起こします。
ファミリーレストラン「サイゼリア」の輸入ミートボールのポリリン酸ナトリウムに当たった夫婦が一時入院をした事件がありました。
ブドウ糖果糖液糖は一見自然な糖分の様に見えますが、全世界でブドウ糖果糖液糖を原因に１８万人が死亡しています。
体内に入った瞬間ＡＧＥsというものすごい活性酸素(フリーラジカル)を大量発生させ、細胞と遺伝子を傷つけることで癌や糖尿病など慢性病を引き起こしています。
主に炭酸飲料に含まれていて、炭酸飲料を良く飲むメキシコやアメリカでの死者がほとんどです。
日本はブドウ糖果糖液糖での死亡例が少ない国ではありますが、今の食品にはブドウ糖果糖液糖が何にでも含まれて来ている為注意が必要です。
サッカリンナトリウムは甘味料で、甘みを足す時に使われます。
チューインガムによく使われる甘味料で、膀胱癌と子宮ガンを引き起こす添加物として知られています。
ソルビン酸カリウムは、防腐の原因のカビや細菌を発育できないようにする添加物です。
体内に入ると、体の中の良い細菌や酵素を阻害するので、成長不順に陥りやすいです。
腎臓肥大や発がん性もあります。
添加物の主な副作用は発がん性です。
日本にがん患者が急増しているのは、フェイクフードの増えた量と似たグラフを示しているます。
コンビニやスナック菓子、その他見えないものに含まれる添加物の摂取量とがん患者数が一致していると言う事は、食べない方が良いものだと言えると思います。
作業員も買わない加工品６選
- 漬け物工場
- 魚の開き加工所
- 安すぎる豆腐屋
- レンコン加工所
- ハム・ソーセージ工場
- 餃子工場
アジの開きを作っている工場では、製造過程の「塩染め」の部分に大量の薬剤プールが用意されていて、作業をしたスタッフがひどい頭痛や嘔吐などに悩まされています。
体調が悪くなるような液体に浸けられたさかなの干物を食べたいとは思わないはずです。
レンコンも焦げ茶色に腐りかけたものを、漂白洗浄を繰り返し、真っ白で美しいレンコンとして売られるため、従業員の方は買わないそうです。
ハム・ソーセージはリン酸塩の摩訶不思議で書きましたが、１００gの肉を３００gの重さなるよう薬品を注入し、加工後に２５０g以上をキープさせた状態で売り出されます。
半分以上が薬剤のハム、、、食べたいとは思いませんね。
安いからと言って安易に買い物していると、夕食の半分が添加物なんて事もありえます。
知識を入れてしっかりと排除していかないと、３０年後５０年後に体に溜まりまくった添加物（癌の原因）と戦う事になると思います。
